２００３年１１月５日
＝札幌発

久々ラーメンのはしご
過激なカキ（サロマ湖産）ラーメン
　札幌だ！　長嶋JAPANだ！
　思い切って、スーパーシートに乗った。いつもサービスが違うのはなぜだろう。
　翌々日、ラーメンをハシゴしに行く。ラーメンのハシゴは、去年尾道でやって以来だ。初めにラーメンマスターの田中健さんオススメの店に行こうとしたんだけど、道に迷ってしまい、我慢できず途中で１回食べることにした。ここにしたのは、２時をまわっていたにもかかわらず、何人か客が入っていたからだ。あとでこれが正解だとわかる。
　ドアを開けると「しょうゆ味しかありません」という張り紙が見えた。何かこだわりがある店と感じ、少々緊張する。カウンターに座るも、手元を見てもメニューがない。ちょっと焦った。壁にいくつかメニューが貼ってあって、一番シンプルなラーメンを注文した。
　この店では３人の人が働いている。この店の面白いところは、カウンターからその３人の仕事が見られるということだ。身のこなし方、客への対応とプロの仕事をしっかりと見ることができた。ここでは麺もつくっている。
　目の前で、一番年上の人が、ラーメンを作っているのだが、スープにカキを入れたのだった。となりのおばちゃんが「カキを入れてるんですか」と驚いていた。
　壁の張り紙を見ると、“カキラーメン　サロマ湖産のカキ　みそ味”とあった。僕は一瞬考えて、そのカキラーメンに変えてもらうことにした。
　シナチクやネギが細長く切ってある。他のメニューがラーメンとチャーシューメンということを考えるとかなり過激だよね。カキは美味しかった。隣のおばちゃんが「久しぶりに美味しいラーメンを食べた」と喜んで帰っていった。今度は普通のラーメンを食べてみよう。
　健さんオススメの「TETSUYA」にやっと到着したものの、店が閉まっていた。昼の部は３時までなのだが、１５分ほど回っていた。やはり、方向音痴は困る。ホテルに戻りながらフラフラ歩いて、ここ『鴇の家』に入った。
　塩ラーメンを食べてみる。スープの濃さは直せるらしい。でも、この麺は素晴らしい。太くて縮れている。表面はとってもつるつるしている。もう一度食べてみたい。